Aug 08, 2026
By CBDanmark.
Anden

Hvad er svampeekstrakt? Guide til ekstrakter og beta-glucaner

Svampeekstrakt er et koncentrat af en svamps indholdsstoffer. Svampen udtrækkes med varmt vand, alkohol eller begge dele, og væsken tørres til et pulver, hvor beta-glucaner, polysaccharider og andre naturlige forbindelser sidder i højere koncentration end i tørret svampepulver. I Danmark sælges den slags produkter som kosttilskud - ikke som lægemidler.

Det vigtigste kort fortalt

Ekstrakt er ikke pulver. Pulver er malet svamp. Ekstrakt er udtrukket og inddampet, og forholdet (fx 10:1) står typisk på etiketten.
Beta-glucaner er nøgletallet. Det deklarerede indhold gør to produkter sammenlignelige - en dosis i milligram gør det ikke alene.
Frugtlegeme og mycelium er ikke det samme. EU's Novel Food Catalogue behandler formerne forskelligt for flere arter - og for cordyceps er selve artsnavnet afgørende.
"Medicinske svampe" er et dagligdags navn, ikke en juridisk kategori. Der findes ingen EU-godkendte sundhedsanprisninger for svampearter.
Kontrollen er reel: Fødevarestyrelsen kontrollerede 131 virksomheder i 2024 og sanktionerede 80 af dem - 61 % - for ulovlige sundheds- eller sygdomsanprisninger på kosttilskud (Fødevarestyrelsen, februar 2025).

Hvad er forskellen på svampeekstrakt og svampepulver?

Svampepulver er hele, tørrede svampe malet fint. Svampeekstrakt er kogt eller udtrukket, så en del af cellevæggen brydes ned, og væsken inddampes til et koncentrat. Forskellen står som et forhold på etiketten: 10:1 betyder, at 10 kilo tørret råvare er reduceret til 1 kilo færdigt ekstrakt.

Svampes cellevægge består blandt andet af kitin, som mennesker fordøjer dårligt. Varmtvandsekstraktion bruges netop til at frigøre de vandopløselige beta-glucaner fra den struktur, mens alkoholudtræk trækker de fedt- og alkoholopløselige stoffer som triterpener ud. Et dobbeltekstrakt kombinerer de to udtræk.

Et regneeksempel gør forskellen konkret: et ekstrakt deklareret til 30 % beta-glucaner leverer 300 mg beta-glucaner per 1.000 mg pulver. Et produkt med 5 % leverer 50 mg for samme mængde - seks gange mindre af det samme stof. Derfor siger "1.000 mg per kapsel" i sig selv ingenting; det er det deklarerede indhold, der gør tallet sammenligneligt.

Europa-Kommissionen skelner selv mellem formerne. I EU's Novel Food Catalogue (opslag august 2026) er frugtlegeme og vandigt ekstraktpulver af Hericium erinaceus ikke novel food, mens dehydreret myceliepulver af samme art er klassificeret som novel food, der kræver godkendelse før salg.

Hvad menes der med medicinske svampe?

"Medicinske svampe" er et dagligdags samlenavn for arter som lion's mane, chaga, reishi og cordyceps - ikke en juridisk kategori. I Danmark sælges de som kosttilskud under fødevarelovgivningen. Et produkt, der markedsføres med et medicinsk formål, falder i stedet ind under lægemiddellovgivningen og skal godkendes af Lægemiddelstyrelsen, før det må sælges.

Du møder de samme svampe under navnene vitalsvampe og funktionelle svampe. Navnet skifter, produktet gør det ikke. Det, der derimod er reguleret, er hvad en sælger må skrive: sundhedsanprisninger skal være godkendt af EU-Kommissionen, og sygdomsanprisninger er helt forbudt for fødevarer og kosttilskud.

Det håndhæves. I en kontrolkampagne med 131 virksomheder i 2024 blev 80 af dem - 61 % - sanktioneret for at bruge sundheds- eller sygdomsanprisninger i strid med reglerne, og hver femte virksomhed fik en bøde (Fødevarestyrelsen, februar 2025). Efter seks år på det danske marked ser vi det samme mønster: jo mere konkret et løfte om effekt lyder, jo større er sandsynligheden for, at det slet ikke må stå der.

Hvad betyder det, at svampe kaldes adaptogene?

Adaptogen er et begreb fra sovjetisk farmakologi, ikke en godkendt anprisning. Ordet tilskrives den russiske farmakolog N. V. Lazarev, der introducerede det i 1947, og kriterierne blev formuleret af Brekhman og Dardymov i Annual Review of Pharmacology i 1969: et stof, der øger kroppens uspecifikke modstand mod belastning uden væsentligt at forstyrre normale funktioner.

Adaptogene svampe er altså de arter, der markedsføres inden for den tradition - typisk reishi, cordyceps, chaga og lion's mane. Begrebet stammer fra en forskningsramme, ikke fra en myndighedsvurdering.

EU's vurdering af sundhedsanprisninger for planter og botaniske stoffer har i årevis været sat i bero, og der findes derfor ingen godkendt anprisning, der knytter en bestemt svampeart til en bestemt effekt. Ordet adaptogen beskriver en tradition og et forskningsfelt - det er ikke dokumentation for en virkning, og det må ikke bruges som et løfte til dig som forbruger.

Hvilke svampe møder du oftest i danske ekstrakter?

Fire arter dominerer det danske marked for svampeekstrakt: lion's mane, chaga, reishi og cordyceps. De adskiller sig på hvilken del af svampen der ekstraheres, hvilke karakteristiske stoffer råvaren indeholder, og hvordan EU's Novel Food Catalogue klassificerer netop den form. Tabellen samler de fire.

Fire svampe i danske ekstrakter: art, ekstraheret del og EU-status (kilde: EU Novel Food Catalogue, opslag august 2026)
Svamp	Latinsk navn	Del der typisk ekstraheres	Karakteristiske indholdsstoffer	Status i EU's Novel Food Catalogue
Lion's mane (pindsvinepigsvamp)	Hericium erinaceus	Frugtlegeme	Beta-glucaner, hericenoner, erinaciner	Frugtlegeme og vandigt ekstraktpulver: ikke novel food. Dehydreret myceliepulver: novel food, kræver godkendelse.
Chaga	Inonotus obliquus	Sklerotie (den sorte knold på birk)	Polysaccharider, melanin, betulinsyre fra værtstræet	Pulver samt vand- og ethanolekstrakt i kosttilskud: ikke novel food. Brug i almindelige fødevarer, fx drikkevarer, kræver godkendelse.
Reishi	Ganoderma lucidum	Frugtlegeme	Beta-glucaner, triterpener (ganodersyrer)	Frugtlegeme og vandigt ekstraktpulver: ikke novel food. Dehydreret myceliepulver: novel food, kræver godkendelse.
Cordyceps	Cordyceps sinensis - dyrkede produkter er ofte arten Cordyceps militaris	Frugtlegeme og mycelium	Cordycepin, mannitol, polysaccharider	C. sinensis, mycelium og frugtlegeme i kosttilskud: ikke novel food. C. militaris står derimod som ikke-godkendt novel food og kræver godkendelse.

Statussen afhænger af både art, form og anvendelse, og den kan ændre sig, når nye vurderinger falder. Et ekstrakt til kosttilskud kan være i orden, mens samme ingrediens i en drikkevare kræver godkendelse. Cordyceps er det tydeligste eksempel: de to arter deler handelsnavn, men ikke status, så artsnavnet på etiketten er ikke en detalje. Vi går i dybden med arterne hver for sig i vores gennemgang af lion's mane, artiklen om chaga og chaga-te, siden om reishi som traditionel svamp og guiden til cordyceps.

Hvordan læser du etiketten på et svampeekstrakt?

Start med tre ting: hvilken del af svampen produktet er lavet af, hvilket ekstraktforhold der er brugt, og hvor mange procent beta-glucaner der er deklareret. Mangler et af de tre, kan du ikke sammenligne produktet med et andet - uanset hvor højt milligramtallet på forsiden er.

Mærkning er ikke frivillig pynt: et kosttilskud skal anmeldes til Fødevarestyrelsen senest samtidig med markedsføringen, og mængden af de tilsatte stoffer skal fremgå af etiketten i tal (Fødevarestyrelsen, opslag august 2026). Beta-glucanindholdet er derimod en frivillig oplysning - og netop derfor fortæller det dig noget om producenten, når det står der.

Fire produktformer og hvad etiketten bør oplyse
Form	Sådan er det fremstillet	Det bør fremgå af etiketten	Typisk faldgrube
Tørret svampepulver	Hele frugtlegemer tørret og malet, uden udtræk	Art, del af svampen, mængde i mg	Sælges som "ekstrakt", selvom intet er trukket ud
Varmtvandsekstrakt	Frugtlegemer koges, væsken inddampes til pulver	Ekstraktforhold (fx 10:1) og deklareret beta-glucanindhold	Ordet "ekstrakt" uden angivet forhold eller analyse
Dobbeltekstrakt	Vandudtræk og alkoholudtræk blandes, så både vand- og alkoholopløselige stoffer følger med	Begge udtræksmetoder nævnt, samt indhold	Kun alkoholprocenten oplyses, intet om aktivt indhold
Mycelium på korn	Svampens rodnet dyrkes på ris eller havre og høstes sammen med substratet	Om produktet indeholder substrat, og hvor meget	Kornstivelse tæller med i den samlede vægt

Godt at vide: Et ekstraktforhold som 10:1 fortæller om koncentration, ikke om kvalitet. To 10:1-ekstrakter kan have vidt forskelligt beta-glucanindhold, hvis råvare og metode er forskellige. Står der ingen analyse bag tallet, er tallet ikke til at sammenligne.

Bed om et analysecertifikat, hvis det ikke ligger frit tilgængeligt. Det er den samme dokumentation, vi bruger på resten af wellness-sortimentet: uafhængig laboratorietest på det parti, du faktisk får leveret.

Er svampeekstrakt lovligt at sælge i Danmark?

Ja, når produktet overholder fødevarereglerne. Svampeekstrakter sælges som kosttilskud, og kosttilskud skal anmeldes til Fødevarestyrelsen senest samtidig med, at de markedsføres i Danmark. Derudover afgør novel food-reglerne, om selve ingrediensen overhovedet må sælges som fødevare i EU.

Grænsen er en dato. Efter forordning (EU) 2015/2283 er en fødevare novel food, hvis den ikke blev spist i nævneværdigt omfang i EU før den 15. maj 1997 (Europa-Kommissionen). Er ingrediensen novel, kræver den forudgående godkendelse. Netop derfor er sondringen mellem frugtlegeme og mycelium - og mellem to cordyceps-arter - ikke et detaljespørgsmål, men afgør lovligheden.

Ansvaret ligger hos virksomheden, ikke hos myndigheden: den, der sælger et kosttilskud, skal kunne dokumentere, at både ingrediens og mærkning er lovlig. Kosttilskud må heller ikke markedsføres som erstatning for en varieret kost, og produkterne her på siden sælges kun til voksne over 18 år.

Kan du kombinere svampeekstrakt med CBD?

Der er ingen regel, der forbyder dig at have både et svampeekstrakt og et CBD-produkt stående, men de to produkttyper er reguleret hver for sig, og der findes ingen godkendt dokumentation for at kombinere dem. Svampeekstrakter sælges som kosttilskud under fødevarereglerne, mens cannabidiol til indtagelse står som novel food i EU's Novel Food Catalogue og derfor kræver godkendelse som fødevare (Europa-Kommissionen, opslag august 2026). Vi lover ingen effekt af nogen af delene.

Er du ny i feltet, giver det mening at forstå produkterne enkeltvis først. Vi har samlet det grundlæggende i artiklen om hvad CBD-olie er, en gennemgang af hvordan dosering af CBD gribes an og en neutral opsamling på kendte bivirkninger ved CBD. Vores CBD-produkter er fremstillet af EU-godkendte hampsorter med under 0,2 % THC og laboratorietestet i Schweiz og Østrig - og vi fører hverken THCA eller syntetiske cannabinoider.

Hvem bør være ekstra opmærksom?

Tal med din læge eller på apoteket, før du starter, hvis du er gravid eller ammer, tager receptmedicin - for eksempel blodfortyndende - eller har en kendt allergi over for svampe. Det gælder alle kosttilskud, ikke kun svampeekstrakt, og rådgivningen skal komme fra sundhedspersonale, ikke fra en webshop.

Kosttilskud er heller ikke et alternativ til behandling. Har du symptomer, hører de hjemme hos egen læge. Fødevarestyrelsen understreger, at ingen kosttilskud må markedsføres som noget, der forebygger, behandler eller helbreder sygdom (Fødevarestyrelsen, februar 2025) - og et produkt, der alligevel gør det, fortæller dig mest om sælgeren.

Ofte stillede spørgsmål

Hvad er forskellen på svampeekstrakt og adaptogene svampe?

Svampeekstrakt beskriver fremstillingen: svampen er udtrukket med vand eller alkohol og inddampet til et koncentrat. Adaptogen beskriver en forskningstradition, hvor begrebet tilskrives den russiske farmakolog N. V. Lazarev i 1947. Det samme ekstrakt kan altså kaldes begge dele - det ene ord siger noget om produktionen, det andet om en teoretisk ramme.

Er medicinske svampe det samme som medicin?

Nej. "Medicinske svampe" er et dagligdags samlenavn uden juridisk status, og produkterne sælges i Danmark som kosttilskud under fødevarereglerne. Et produkt, der markedsføres med et medicinsk formål, hører under lægemiddellovgivningen og kræver godkendelse fra Lægemiddelstyrelsen. Der findes ingen EU-godkendte sundhedsanprisninger for svampearter.

Hvad betyder 10:1 på et svampeekstrakt?

Det er ekstraktforholdet: 10 kilo tørret råvare er kogt eller udtrukket ned til 1 kilo færdigt pulver. Tallet siger noget om koncentration, men ikke om kvalitet. To 10:1-ekstrakter kan have meget forskelligt beta-glucanindhold, hvis råvare og metode er forskellige. Kig derfor efter det deklarerede indhold.

Hvorfor betyder frugtlegeme eller mycelium noget?

Fordi de behandles forskelligt både kemisk og juridisk. Mycelium dyrkes typisk på ris eller havre og høstes sammen med substratet, så kornstivelse tæller med i vægten. Og i EU's Novel Food Catalogue er for eksempel dehydreret myceliepulver af Hericium erinaceus klassificeret som novel food, mens frugtlegemet ikke er.

Er svampeekstrakt lovligt at købe i Danmark?

Ja, når ingrediens og mærkning følger fødevarereglerne. Kosttilskud skal anmeldes til Fødevarestyrelsen senest samtidig med markedsføring, og ingrediensen må ikke være uautoriseret novel food efter forordning (EU) 2015/2283 med skæringsdatoen 15. maj 1997. Ansvaret for dokumentationen ligger hos den virksomhed, der sælger produktet.